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瀬戸内産いりこ・白味噌・あん餅!讃岐のあん餅雑煮
◆◆◆お知らせ◆◆◆
お問合せの多いあん餅、さぬきの白味噌、瀬戸内産いりこの入手方法ですが、楽天でも販売されているようです。あん餅は林餅店さん、さぬきの白味噌は大森屋さん、瀬戸内産いりこは来島水軍さんで購入できます。
香川のお雑煮といえば、瀬戸内産のいりこ・白味噌・あん餅がキーワード。もちろん、あん餅は塩あんではありません。これだけ聞くとちょっと驚きですが、砂糖が貴重だった時代にお正月くらいは贅沢にとの先人の思いが込められたお雑煮です。
では、材料です。
・大根 適量
・金時にんじん 適量
・里芋 適量
・あん餅 人数分
・白味噌 適量
・だし汁( いりこ ) カップ5
いりこは頭とワタを丁寧に取除き(20g)、カップ6程度の水と一緒に中火にかけ、煮立ったらアクを取りながら7〜8分煮出します。
1.材料を切る
大根、金時にんじん輪切りにします。これには「家族が年中円満に過ごせるように」との願いが込められています。
里芋は一口大に切ります。面取りをすることで、煮崩れを防ぐことができます。
2.野菜に火を通す
だし汁を煮立て、里芋・金時にんじん・大根を加えて火を通します。
3.あん餅を煮る
あん餅を加えて、鍋の底にくっつかないように様子を見ながら柔らかくなるまで煮込みます。油断するとあん餅が破れて、あんが飛び出るので気をつけましょう。
4.白味噌を入れる
最後に大根の葉を刻んでいれます。彩りがよくなりますね。
白味噌を溶き入れて完成です。
白味噌にあん餅と聞くと、初めての人には抵抗があるかもしれませんが、甘いものが少なかった時代には何よりのごちそうでした。全国的にも珍しいお雑煮ですので、一度挑戦してみてはいかがでしょうか。地域によっては青ネギや花かつお、アオノリなどを散らして食べるようです。
◆◆◆お知らせ◆◆◆
お問合せの多いあん餅、さぬきの白味噌、瀬戸内産いりこの入手方法ですが、楽天でも販売されているようです。あん餅は林餅店さん、さぬきの白味噌は大森屋さん、瀬戸内産いりこは来島水軍さんで購入できます。
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